Dobivanje škroba iz krumpira

Mjere opreza

  • 07@2x.png

Mjere zaštite

  • naocale.png
  • rukavice.png

Potrebne kemikalije i pribor

  • skalpel

  • porculanski tarionik s tučkom

  • cjedilo za čaj

  • dvije čaše od 200 mL

  • lijevak

  • filtarski papir

  • pribor za filtraciju

  • plamenik

  • epruveta

  • stakleni štapić

  • drvena hvataljka

  • menzura

  • kapaljka

  • otopina joda u kalijevu jodidu (Lugolova otopina)

  • krumpir
Opis postupka

1. korak

Izrežite oguljeni krumpir na što sitnije rezance. Stavite ga u porculanski tarionik, prelijte hladnom vodom i intenzivno gnječite tučkom.

2. korak

Procijedite dobivenu kašu kroz cjedilo za čaj. Odlijte vodu u kojoj se nalaze razmućena zrnca škroba u čistu čašu. Bijeli talog na dnu čaše jest škrob iz krumpira. Odvojite filtriranjem talog i zajedno s filtarskim papirom osušite na zraku.

3. korak

Razmutite u epruveti malo dobivenoga škroba u 1 mL vode i tomu dodajte 10 mL vrele vode. Zagrijavajte na plameniku dok ne dobijete prozračnu otopinu. Ohladite dobivenu otopinu i zatim dodajte 1 – 2 kapi otopine joda u kalijevu jodidu.

Zadatak: Uočite promjene i zabilježite rezultat pokusa.