Puferi

Pozorno pogledajte videozapis Pufer i proučite što se zbiva s pH-vrijednosti otopine u kojoj se nalaze slaba kiselina i njezina sol ili slaba baza i njezina sol.

Pufere možemo definirati kao vodene otopine slabih kiselina ili slabih baza i njihovih odgovarajućih soli. Dodatkom malih količina jake kiseline ili jake baze puferi neznatno mijenjaju pH-vrijednost. Najpoznatiji pufer je acetatni pufer. Njegov skraćeni prikaz može se pisati kao: CH₃COONa/CH₃COOH. Budući da natrijevi ioni ne utječu na pufersko djelovanje, puferski sustav može se prikazati i kao CH₃COO^–/CH₃COOH. pH-vrijednost acetatnoga pufera jest od 4 do 6.

Puferski su sustavi od životne važnosti za održavanje pH-vrijednosti u krvi. Primjerice: ako se u 1 L fiziološke otopine, čiji je pH = 7,0, doda 1 mL klorovodične kiseline (c(HCl) = 10,0 mol dm^–3), pH-vrijednost smanjit će se na 2. Međutim, ako se u 1 L krvne plazme, čiji je pH = 7,4, doda 1 mL klorovodične kiseline iste koncentracije, pH-vrijednost krvne plazme promijenit će se sa 7,4 na 7,2. Za razliku od fiziološke otopine, krvna je plazma puferski sustav i promjena je pH-vrijednosti puno manja.