4. ponavljanje
Prisjetite se...
Izomeri imaju istu vrstu i jednak broj pojedinih atoma, odnosno jednaku molekulsku formulu, a različit način spajanja jednih te istih atoma ili pak njihov različit razmještaj u prostoru. Izomeri se dijele na konstitucijske i stereoizomere.
Konstitucijski izomeri
Za prikazivanje trodimenzijske strukture molekule pored modela koriste se i klinaste formule.
Kiralnost je geometrijsko svojstvo krutoga objekta koji se ne može preklopiti sa svojom zrcalnom slikom. Kiralno ili stereogeno središte (centar) je asimetrično supstituiran atom ugljika. Označavamo ih zvjezdicom. U nekoj molekuli moguć je veći broj stereogenih središta.
Broj mogućih stereoizomera:
[latex]2^n[/latex]
(n = broj asimetrično supstituiranih C-atoma)
Molekule cis-1,2-diklorciklopentana i trans-1,2-diklorciklopentana su jedna prema drugoj dijastereomeri.
Konformacija predstavlja svaki prostorni raspored atoma neke molekule. Takvi stereoizomeri mogu prijeći jedni u druge rotacijom oko jednostruke veze u molekuli.
Konfiguracija definira raspored atoma u molekulskome prostoru. Ne mijenja se slobodnom rotacijom oko jednostrukih veza u molekuli. Za promjenu konfiguracije neophodno je kidanje veza u molekuli.
Apsolutna konfiguracija (R ili S) opisuje raspored atoma ili skupina vezanih na asimetrično supstituirani C-atom prema pravilima prioriteta atoma višeg protonskog broja (CIP sustav).
Optička aktivnost je pojava zakretanja ravnine linearno polarizirane svjetlosti pri njezinu prolasku kroz optički aktivnu tvar. Enantiomeri zakreću ravninu polarizirane svjetlosti za isti iznos, ali u različitim smjerovima. Optičke aktivne spojeve dijelimo s obzirom na smjer zakretanja ravnine polarizirane svjetlosti:
- (+) desnozakrećući spoj
- (–) lijevozakrećući spoj
Najstabilnije konformacije cikloheksana su konformacije stolca i čamca. Prijelaz jedne konformacije u drugu naziva se interkonverzija.
Ugljikohidrati su organski spojevi sastavljeni od ugljika, vodika i kisika, a sastav im se može izraziti općom formulom Cn(H2O)n.
Relativna konfiguracija monosaharida određuje se prema usmjerenosti hidroksilne skupine na kiralnom centru gliceraldehida. Označuje se oznakom D i L.
Masti i ulja su esteri masnih kiselina i alkohola glicerola. Triacilgliceroli (ili trigliceridi) nastaju esterfikacijom glicerola i triju masnih kiselina.
Kiselom hidrolizom masti i ulja nastaju alkohol glicerol i tri masne kiseline.
Bazičnom hidrolizom masti i ulja nastaju alkohol glicerol i sapuni (soli masnih kiselina).
Masti su triacilgliceroli koji su pretežno životinjskoga podrijetla. Pri sobnoj temperaturi masti su čvrste ili polučvrste tvari sastavljene uglavnom od zasićenih masnih kiselina.
Ulja su obično biljnoga podrijetla. Tekućine su zbog velikoga udjela nezasićenih masnih kiselina jer se molekule ulja teže slažu u kristalnu strukturu i kristaliziraju pri nižoj temperaturi. Biljna ulja najčešće sadržavaju manje od 20 % zasićenih masnih kiselina.
Primijenite znanje
Problemsko pitanje
1. Promotrite trodimenzijski model triacilglicerola i odredite koje se masne kiseline nalaze u spoju.
2. Promotrite trodimenzijski model masne kiseline i odredite je li kiselina cis ili trans izomer.
3. Promotrite trodimenzijski model masne kiseline i odredite je li kiselina cis ili trans izomer.
Točka razmišljanja
Proučite sadržaje na karticama i proširite prethodne spoznaje.
Glikogen je polisaharid značajan kao rezervna tvar u mišićima i jetri.
- Istražite razloge zašto rezervna tvar u mišićima i jetri nije škrob.
Intolerancija na laktozu iz mliječnih proizvoda česta je u odraslom čovjeku.
- Istražite zašto laktoza uzrokuje probavne probleme s obzirom na strukturu i razgradnju laktoze.
Stanične membrane građene su od dvosloja fosfolipida u koje su umetnuti transmembrani i periferni proteini te molekule kolesterola. Neke vrste riba iz hladnih mora imaju veći udio nezasićenih masnih kiselina u građi staničnih membrana.
- Istražite kako porast udjela nezasićenih masnih kiselina utječe na fluidnost membrane i kakva je korist takve građe membrana za ribe hladnih mora.
Kolesterol je spoj kojeg ubrajamo u steroide, a važan je dio staničnih membrana. Značajan je i kao početni spoj u sintezi steroidnih hormona.
- Istražite uloge kolesterola u građi staničnih membrana te posljedice pretjeranog unosa kolesterola na zdravlje čovjeka.