Alkoholi

Alkoholi su skupina organskih spojeva koji sadrže jednu ili više hidroksilnih skupina (–OH) vezanih jednostrukom kovalentnom vezom na zasićeni atom ugljika. Najjednostavniji je alkohol metanol, CH₃OH. 

Pozorno pogledajte videozapis Alkoholi. Izvedite zaključke u razgovoru s nastavnikom/nastavnicom koji će vam protumačiti ono što vam je novo i razjasniti ono što proturječi vašim dosadašnjim spoznajama.

• Sustavno ime alkohola dobiva se dodatkom nastavka -ol imenu alkana ili cikloalkana s istim brojem atoma ugljika.
• Kao osnovna struktura odabere se najdulji lanac atoma ugljika na koji je vezana hidroksilna skupina.
• Atomi ugljika u lancu označe se brojevima tako da atom ugljika na kojemu je hidroksilna skupina dobije što manji broj.
• Položaj hidroksilne skupine označi se brojem ispred nastavka -ol.
• Ostali supstituenti označe se na isti način kao i kod ugljikovodika.
• Za oznaku broja hidroksilnih skupina rabe se umnožni prefiksi neposredno ispred nastavka -ol (-diol, -triol itd.).

Pozorno proučite 3D modele molekula četiriju najjednostavnijih alkohola i odgovorite na pitanja.

Uspoređuju li se fizikalna svojstva alkohola sa svojstvima alkana i alkena, može se zaključiti da se od njih znatno razlikuju.

Etanol se, ponajviše zbog dvaju svojstava, koristi u ljepilima, bojama za tiskanje, dezodoransima, parfemima i drugim kozmetičkim preparatima. Jedno je svojstvo da je dobro je otapalo.

Bez kojega malog organizma nema kruha? Ako ne znate odgovor na to pitanje, pozorno pogledajte videozapis Fermentacija i saznajte važnost ovog procesa.

Molekule alkohola mogu u svojoj građi imati jednu ili više hidroksilnih skupina vezanih na atome ugljika. Najjednostavniji su primjeri alkohola s dvije i tri –OH skupine: etan-1,2-diol (etilenglikol) i propan-1,2,3-triol (glicerol).

Etan-1,2-diol (etilenglikol) je vrlo otrovna tekućina bez boje i mirisa. Uglavnom se upotrebljava kao antifriz, ali se nastoji zamijeniti drugim, manje otrovnim tvarima. Također se upotrebljava i u proizvodnji polimera.

Propan-1,2,3-triol (glicerol) je bezbojna tekućina gušća od vode, bez mirisa i slatkastog okusa. Drugi naziv za glicerol je glicerin. U komercijalne svrhe se proizvodi hidrolizom masti, a također nastaje i kao sporedni produkt u proizvodnji biodizela.

Upotreba glicerola je velika – koristi se u prehrambenoj industriji, farmaceutskoj industriji i kozmetičkim preparatima, u proizvodnji nitroglicerina, kao antifriz i dr. Koriste se njime i sportaši – dodatak je vodenim napitcima kako bi se voda dulje zadržala u tijelu te na taj način povećala izdržljivost organizma.

Tomislav je često pomagao ocu prati automobil. Kotači su bili njegova specijalnost. Osobito su lijepi dok je guma još mokra i crna. No, čim se osuši, poprimi sivu boju i čitav automobil izgubi na ljepoti. Jednoga je dana na satu kemije saznao da je glicerol higroskopan. To znači da rado veže vlagu iz zraka. – Sad znam! – uzviknuo je Tomislav i poslije škole otrčao do najbliže ljekarne. Otada su gume crne danima nakon pranja, a otkriće našega Tomislava objavljeno na stranicama najčitanijega hrvatskog automagazina.

Alkoholičari su sve češći prizor na ulicama naših gradova, o čemu svjedoči podatak da je danas u Hrvatskoj više od 250 000 ovisnika o alkoholu (5 % punoljetnog muškog stanovništva i 4 % punoljetnih žena).

Kod nas i u svijetu poseban problem je alkoholizam i uživanje alkohola kod mladih. Sustavna istraživanja pokazuju da se kod mladih najčešće ne radi o alkoholizmu, nego o rasprostranjenom pijenju alkohola koje tek u kasnijim godinama prerasta u alkoholizam.

Mladi piju bez obzira radi li se o mladeži sela ili grada, školuju li se ili su zaposleni. Manji broj počinje piti s 15-16 godina, a većina sa 17. Razlike između spolova su neznatne, a uzroci raznovrsni, primjerice, od nesređenih obiteljskih odnosa, prepuštenosti „ulici“, pozitivnog stava prema pijenju u obitelji i široj zajednici, dostupnosti alkohola, neinformiranosti, privremenog otklanjanja straha, treme ili uzbuđenja u posebnim situacijama i drugo. Kod dječaka je alkohol često znak dokazivanja i „muškosti“, a kod djevojaka privremeno rješavanje problema „ranjivih godina“ i slično.

Pogledajte videozapise Alkohol otrov i Alkohol i mozak. Vodite bilješke tijekom gledanja videozapisa. Izvedite zaključke u razgovoru s nastavnikom/nastavnicom koji će vam protumačiti ono što vam je novo i razjasniti ono što proturječi vašim dosadašnjim spoznajama.

Alkoholizam kod mladih je vrlo ozbiljan problem, kojem treba prilaziti sustavno, stalnim upozoravanjem na probleme i zalaganjem za zdrav život i pravilan odnos prema radu i okolini.

Sigurno ste imali priliku vidjeti čovjeka pod utjecajem alkohola. Vjerojatno vam je bilo čak i smiješno njegovo ponašanje, ali djelovanje alkohola na ljudski organizam nije nimalo smiješno! Alkohol je jedan od najstarijih prirodnih toksina. Pogledajte zašto.

Rraspravite u razredu s drugim učenicima o njima poznatim opasnostima po zdravlje prekomjernog uživanja alkohola i odgovorite na pitanja:

1. Kako utječe vrsta i način uživanja alkoholnih pića na koncentraciju alkohola u krvi?
2. Kojom se brzinom alkohol izlučuje iz organizma?
3. Kako alkoholizam ugrožava društvenu zajednicu i obiteljski život?
4. Je li vam poznat neki izraziti primjer? Opišite ga i ukratko komentirajte.
5. Smatra li moderna medicinska znanost alkoholizam bolešću i kako ga liječi?
6. Treba li u ugostiteljstvu uskratiti posluživanje alkohola mladeži i pijancima?