Nevjerojatno putovanje hrane

Odgovori na pitanja.

  1. Koja je uloga jezika i zubi?
  2. Gdje započinje probava?
  3. Što se događa s hranom u želudcu?
  4. Napiši u bilježnicu koji su dijelovi probavnog sustava čovjeka i koje su im uloge.

Ugljikohidrati su jedan od glavnih izvora energije u našem tijelu. Najpoznatiji predstavnik ugljikohidrata je glukoza. Glukoza je jednostavni šećer kojeg biljke stvaraju procesom fotosinteze uz pomoć Sunčeve svjetlosti. Višak glukoze biljka skladišti u svojim organima u obliku složenijeg kemijskog spoja škroba. Promisli koji biljni organi sadrže velike zalihe škroba i za što im one služe.

Bjelančevine su veliki, složeni kemijski spojevi. Javljaju se u velikom broju oblika i obavljaju brojne zadaće u organizmima. Čovjek ih dijelom proizvodi, a dijelom uzima u namirnicama biljnog i životinjskog porijekla.

Masti su biološki spojevi koji u organizmu služe kao izvor energije. Nalazimo ih u gotovo svim namirnicama (osim u većini voća i povrća). Važne su za izgradnju i funkcioniranje tijela. U njima su topljivi pojedini vitamini koji inače ne bi mogli dospjeti do ciljanih tkiva i organa.

Vitamini i minerali su važni dodatci prehrani koji nam pomažu u pravilnom radu organizma. U organizmu nam najčešće trebaju u manjim količinama, no njihove zadaće su od velike važnosti. Osim što poboljšavaju imunitet, važni su za jačanje kostiju i zglobova te pravilni rad brojnih organa. Tijelo ne može samo stvarati pojedine vitamine i minerale pa ih je zato potrebno redovito unositi hranom.
biogeni element  uloga u tijelu 
Magnezij (Mg) sastojak je kostiju i zubi, potreban  za pravilan rad mišića, normalno funkcioniranje živčanog sustava, regulira otkucaje srca i rad štitnjače
Fosfor (P) zajedno s kalcijem glavni je sastojak kostiju i zubi, potreban za rast i razvoj svih stanica 
Kalij (K) regulira tjelesne tekućine i krvni tlak 
Jod (I) odgovoran za većinu procesa u tijelu, iznimno važan za rad štitne žlijezde 
Sumpor (S) sačinjava vezivna tkiva i hrskavicu, sprječava upalne procese, važan u krvožilnom sustavu 
Natrij (Na) regulira tekućine u tijelu, održava funkciju mišića i živaca u tijelu 
Kalcij (Ca)  iznimno važan u izgradnji kostiju i zubi, za zgrušavanje krvi, provođenje podražaja u živčanom sustavu 
Željezo (Fe) važan za prijenos kisika u krvožilnom sustavu

Uravnotežena prehrana

 

Odgovori na pitanja:

1. Što su hranjive tvari?

2. U kojim namirnicama nalazimo masti?

3. Koja je uloga masti u čovjekovom organizmu?

4. Hoće li se energija prije osloboditi ako pojedemo avokado ili ako pojedemo pecivo od cjelovitih žitarica?

5. Zašto je važno u svakodnevnu prehranu uvrstiti namirnice bogate vlaknima i piti dovoljno vode?

6. Zbog čega ljudi u današnje vrijeme koriste vitamine i minerale u obliku dodataka prehrani?

Pretilost se javlja ukoliko poraste tjelesna masa čovjeka. Nastaje zbog prekomjernog uzimanja hrane koja se ne potroši pa se nakuplja u obliku masti. Višak masnoga tkiva opterećuje srce i krvotok pri čemu dolazi i do pojave drugih bolesti kao što visoki tlak i šećerna bolest. Na koji način možemo spriječiti pretilost?

Pothranjenost će se javiti ako se unosi manje hrane nego što to zahtijevaju osnovne energetske potrebe organizma. Iako neki smatraju da je u svijetu glad gotovo iskorijenjena i da puno veći problem predstavlja pretilost, ona je itekako prisutna. Posebice se javlja u zemljama u razvoju gdje najčešće stradavaju djeca.

Anoreksija i bulimija su poremećaji prehrane. Najčešće se javljaju zbog pretjerane brige o izgledu i težini. Oboljeli često imaju iskrivljenu sliku o svojoj težini i/ili obliku tijela. Anoreksične osobe često neopravdano osjećaju strah od debljanja ili smatraju da su prekomjerne težine. Zbog toga ograničavaju unos hrane, gladuju ili pretjerano vježbaju. Osobe koje boluju od bulimije sklone su prejedanju. Jedu velike količine hrane u vrlo kratkom vremenu. Nakon jela potiču povraćanje kako bi spriječile debljanje. Razmisli o pojavnosti anoreksije i bulimije. U kojem razdoblju života će se najčešće javljati? Javljaju li se podjednako u oba spola ili su vezani uz određena zanimanja? Mogu li mediji (tv, časopisi, internet) pridonijeti učestalosti ovih poremećaja prehrane?

Kvarenje zuba naziva se karijes. Nastaje djelovanjem bakterija koje razgradnjom ostataka hrane stvaraju kiselinu. Kiselina djeluje na vanjski tvrdi sloj zuba (caklinu) i stvara udubinu u zubu. Ukoliko bakterije prodru dublje u zub do živaca, tada dolazi do zubobolje. Da bi se spriječio nastanak karijesa, potrebno je redovito održavati higijenu usne šupljine. Dodatnu prednost pred karijesom ćeš stvoriti umjerenim unosom namirnica bogatih šećerom i redovitim odlascima stomatologu.

Gastritis je upala želučane sluznice. Može nastati naglo ili se postupno razvijati mjesecima i godinama. Može biti uzrokovan bakterijama ili nezdravim životnim navikama. Češće se javlja ukoliko osoba pije žestoka alkoholna pića, puši, jede jako začinjenu hranu ili pije određene lijekove. Simptomi bolesti su bolovi u želudcu, mučnine i povraćanja. Gastritis se liječi uzimanjem lijekova koji smanjuju kiselost želuca i izbjegavanjem hrane i pića koji nadražuju sluznicu želuca.

Upala crvuljka se javlja kao posljedica zastoja sadržaja crijeva i/ili stranih tijela (ljuske, koštice i sl.) na području crvuljka te uslijed razvoja nametnika. U navedenim slučajevima se oštećuje stjenka crvuljka pri čemu se javlja bakterijska upala pri kojoj može doći do nakupljanja gnoja. Bol se javlja u donjem desnom dijelu trbušne šupljine. Uz česte probavne smetnje (proljev), javljaju se i mučnina i povraćanje. Bolest se liječi operativnim zahvatom pri čemu se uklanja upaljeni crvuljak.

Rak debelog crijeva podrazumijeva umnažanje tumorskih stanica na području debelog crijeva koje dalje sprječavaju prolaz izmeta/stolice. Bolest nastaje zbog nedovoljnog unosa hrane koja sadrži celulozu (sirovo ili brzo prokuhano voće i povrće) te zbog otrova iz okoliša koje unosimo hranom u tijelo. Rak se liječi operativnim zahvatom pri čemu se uklanjaju zone rasta tumora.

Prehrana čovjeka

Uvod

Pogledaj galeriju s različitim vrstama hrane. Koja je tvoja omiljena hrana? Ima li je prikazane u galeriji?

Zašto moramo jesti?

Građa i uloga probavnog sustava čovjeka

Pogledaj zanimljiv video i otkrij put kojim hrana ide kroz tvoje tijelo.

Odgovori na pitanja.

  1. Koja je uloga jezika i zubi?
  2. Gdje započinje probava?
  3. Što se događa s hranom u želudcu?
  4. Napiši u bilježnicu koji su dijelovi probavnog sustava čovjeka i koje su im uloge.

Nevjerojatno putovanje hrane

Hranjive tvari u namirnicama

Ugljikohidrati su jedan od glavnih izvora energije u našem tijelu. Najpoznatiji predstavnik ugljikohidrata je glukoza. Glukoza je jednostavni šećer kojeg biljke stvaraju procesom fotosinteze uz pomoć Sunčeve svjetlosti. Višak glukoze biljka skladišti u svojim organima u obliku složenijeg kemijskog spoja škroba. Promisli koji biljni organi sadrže velike zalihe škroba i za što im one služe.

Bjelančevine su veliki, složeni kemijski spojevi. Javljaju se u velikom broju oblika i obavljaju brojne zadaće u organizmima. Čovjek ih dijelom proizvodi, a dijelom uzima u namirnicama biljnog i životinjskog porijekla.

Masti su biološki spojevi koji u organizmu služe kao izvor energije. Nalazimo ih u gotovo svim namirnicama (osim u većini voća i povrća). Važne su za izgradnju i funkcioniranje tijela. U njima su topljivi pojedini vitamini koji inače ne bi mogli dospjeti do ciljanih tkiva i organa.

Vitamini i minerali su važni dodatci prehrani koji nam pomažu u pravilnom radu organizma. U organizmu nam najčešće trebaju u manjim količinama, no njihove zadaće su od velike važnosti. Osim što poboljšavaju imunitet, važni su za jačanje kostiju i zglobova te pravilni rad brojnih organa. Tijelo ne može samo stvarati pojedine vitamine i minerale pa ih je zato potrebno redovito unositi hranom.
biogeni element  uloga u tijelu 
Magnezij (Mg) sastojak je kostiju i zubi, potreban  za pravilan rad mišića, normalno funkcioniranje živčanog sustava, regulira otkucaje srca i rad štitnjače
Fosfor (P) zajedno s kalcijem glavni je sastojak kostiju i zubi, potreban za rast i razvoj svih stanica 
Kalij (K) regulira tjelesne tekućine i krvni tlak 
Jod (I) odgovoran za većinu procesa u tijelu, iznimno važan za rad štitne žlijezde 
Sumpor (S) sačinjava vezivna tkiva i hrskavicu, sprječava upalne procese, važan u krvožilnom sustavu 
Natrij (Na) regulira tekućine u tijelu, održava funkciju mišića i živaca u tijelu 
Kalcij (Ca)  iznimno važan u izgradnji kostiju i zubi, za zgrušavanje krvi, provođenje podražaja u živčanom sustavu 
Željezo (Fe) važan za prijenos kisika u krvožilnom sustavu

Kako se uravnoteženo hraniti

Uravnotežena prehrana je raznovrsna i količinski prilagođena potrebama svakog organizma. Stručnjaci za prehranu se slažu da u njoj trebaju biti zastupljene sve skupine hranjivih tvari.

Raspitaj se što sadrži zdravi tanjur.

Pogledaj priloženi video i saznaj više o uravnoteženoj prehrani.

Odgovori na pitanja:

1. Što su hranjive tvari?

2. U kojim namirnicama nalazimo masti?

3. Koja je uloga masti u čovjekovom organizmu?

4. Hoće li se energija prije osloboditi ako pojedemo avokado ili ako pojedemo pecivo od cjelovitih žitarica?

5. Zašto je važno u svakodnevnu prehranu uvrstiti namirnice bogate vlaknima i piti dovoljno vode?

6. Zbog čega ljudi u današnje vrijeme koriste vitamine i minerale u obliku dodataka prehrani?

Uravnotežena prehrana

Bolesti probavnog sustava

Pretilost se javlja ukoliko poraste tjelesna masa čovjeka. Nastaje zbog prekomjernog uzimanja hrane koja se ne potroši pa se nakuplja u obliku masti. Višak masnoga tkiva opterećuje srce i krvotok pri čemu dolazi i do pojave drugih bolesti kao što visoki tlak i šećerna bolest. Na koji način možemo spriječiti pretilost?

Pothranjenost će se javiti ako se unosi manje hrane nego što to zahtijevaju osnovne energetske potrebe organizma. Iako neki smatraju da je u svijetu glad gotovo iskorijenjena i da puno veći problem predstavlja pretilost, ona je itekako prisutna. Posebice se javlja u zemljama u razvoju gdje najčešće stradavaju djeca.

Anoreksija i bulimija su poremećaji prehrane. Najčešće se javljaju zbog pretjerane brige o izgledu i težini. Oboljeli često imaju iskrivljenu sliku o svojoj težini i/ili obliku tijela. Anoreksične osobe često neopravdano osjećaju strah od debljanja ili smatraju da su prekomjerne težine. Zbog toga ograničavaju unos hrane, gladuju ili pretjerano vježbaju. Osobe koje boluju od bulimije sklone su prejedanju. Jedu velike količine hrane u vrlo kratkom vremenu. Nakon jela potiču povraćanje kako bi spriječile debljanje. Razmisli o pojavnosti anoreksije i bulimije. U kojem razdoblju života će se najčešće javljati? Javljaju li se podjednako u oba spola ili su vezani uz određena zanimanja? Mogu li mediji (tv, časopisi, internet) pridonijeti učestalosti ovih poremećaja prehrane?

Kvarenje zuba naziva se karijes. Nastaje djelovanjem bakterija koje razgradnjom ostataka hrane stvaraju kiselinu. Kiselina djeluje na vanjski tvrdi sloj zuba (caklinu) i stvara udubinu u zubu. Ukoliko bakterije prodru dublje u zub do živaca, tada dolazi do zubobolje. Da bi se spriječio nastanak karijesa, potrebno je redovito održavati higijenu usne šupljine. Dodatnu prednost pred karijesom ćeš stvoriti umjerenim unosom namirnica bogatih šećerom i redovitim odlascima stomatologu.

Gastritis je upala želučane sluznice. Može nastati naglo ili se postupno razvijati mjesecima i godinama. Može biti uzrokovan bakterijama ili nezdravim životnim navikama. Češće se javlja ukoliko osoba pije žestoka alkoholna pića, puši, jede jako začinjenu hranu ili pije određene lijekove. Simptomi bolesti su bolovi u želudcu, mučnine i povraćanja. Gastritis se liječi uzimanjem lijekova koji smanjuju kiselost želuca i izbjegavanjem hrane i pića koji nadražuju sluznicu želuca.

Upala crvuljka se javlja kao posljedica zastoja sadržaja crijeva i/ili stranih tijela (ljuske, koštice i sl.) na području crvuljka te uslijed razvoja nametnika. U navedenim slučajevima se oštećuje stjenka crvuljka pri čemu se javlja bakterijska upala pri kojoj može doći do nakupljanja gnoja. Bol se javlja u donjem desnom dijelu trbušne šupljine. Uz česte probavne smetnje (proljev), javljaju se i mučnina i povraćanje. Bolest se liječi operativnim zahvatom pri čemu se uklanja upaljeni crvuljak.

Rak debelog crijeva podrazumijeva umnažanje tumorskih stanica na području debelog crijeva koje dalje sprječavaju prolaz izmeta/stolice. Bolest nastaje zbog nedovoljnog unosa hrane koja sadrži celulozu (sirovo ili brzo prokuhano voće i povrće) te zbog otrova iz okoliša koje unosimo hranom u tijelo. Rak se liječi operativnim zahvatom pri čemu se uklanjaju zone rasta tumora.

Za kraj...

Istraži razvoj prehrambene industrije u svijetu. Koja se prehrambena industrija javila među prvima i zašto? Je li to bila industrija prerade povrća, voća, mljekarska, mesna ili neka druga? O čemu je ovisio razvoj industrije kroz povijest? Koje prehrambene industrije nalazimo kod nas? Što znači kratica OPG i što ona predstavlja? Što su proizvodi koji sadrže kraticu “eko” ili “bio”?

Za domaću zadaću...

U literaturi ili na mrežnim stranicama istraži na koje su načine prije nekoliko stotina godina ljudi konzervirali hranu i čuvali je od kvarenja, a na koji način to čine danas. Navedi na koji način konzerviraš i čuvaš hranu u svom domaćinstvu.