Pokus 4. Djelovanje katalaze na vodikov peroksid

Mjere opreza

  • 05@2x.png

Mjere zaštite

  • naocale.png
  • rukavice.png

Potrebne kemikalije i pribor

  • stalak za epruvete

  • 6 epruveta

  • stalak

  • metalna hvataljka

  • keramička pločica za zagrijavanje

  • plinski plamenik

  • čaša

  • 2 satna stakla

  • pinceta

  • nož

  • krpa

  • žličica

  • šibice

  • drveni štapići za ražnjiće

  • vodikov peroksid (w = 15 %)

  • vodovodna voda

  • svježi krumpir

  • svježa pileća jetrica

  • manganov dioksid

 

Napomena: Umjesto krumpira i pilećih jetrica možete upotrijebiti kvasac, mrkvu ili bilo koje drugo svježe povrće.

 

Opis postupka:

Korak 1. Pripremite stalak za epruvete i označite epruvete brojevima od 1 do 6. U njih redom ulijte vodikov peroksid do ⅓ njihova volumena.

Korak 2. Izrežite krumpir na komade dovoljnih dimenzija da se mogu staviti u epruvetu. Pileća jetrica izrežite na približno jednake komade kao krumpir.

Korak 3. Pripremite aparaturu za zagrijavanje. Pola količine krumpira i jetrica skuhajte u čaši vodovodne vode do vrenja. Izvadite kuhane komadiće krumpira i jetrica pincetom i ostavite ih da se hlade na satnom staklu.

Korak 4. U epruvete s vodikovim peroksidom stavljajte uzorke ovim redom:

  1. epruveta - kontrola, ovdje ništa ne stavljate
  2. epruveta - komad svježega krumpira
  3. epruveta - komad kuhanoga krumpira
  4. epruveta - komad svježih pilećih jetrica
  5. epruveta - komad kuhanih pilećih jetrica
  6. epruveta - pola žličice manganova dioksida.

Korak 5. Promatrajte promjene tijekom 2-3 minute i zabilježite opažanja.

Korak 6. Zapalite drveni štapić, pustite da gori, ugasite plamen puhanjem i oblikujte užareni vrh. Prinesite užareni vrh drvenoga štapića u otvor svake epruvete. Uočite u kojoj će se epruveti štapić zapaliti.

Zaključak:

Razlaganjem vodikova peroksida nastaju kisik i voda. Ova je reakcija na sobnoj temperaturi spora, ali je možemo ubrzati dodatkom katalizatora. Najbolji katalizator za ovu je reakciju manganov dioksid. U stanicama živih bića nastali se vodikov peroksid razlaže djelovanjem enzima katalaze. Na povišenoj temperaturi iznad 50 °C i hlađenjem ispod 0 °C enzimi se uništavaju. Zato u kuhanom tkivu krumpira i pilećih jetrica nema više aktivnoga enzima katalaze.

Odgovorite na pitanja.

1. Kako katalizator utječe na brzinu kemijske reakcije?
2. Koja je tvar katalizator u procesu razlaganja vodikova peroksida u živim stanicama?
3. Navedite još jedan primjer katalizatora i reakciju u kojoj on djeluje.
4. Objasnite razliku između inhibitora i katalizatora.
5. Protumačite ulogu enzima u organizmu živih bića.